Als ich Anfang Oktober die Türkei besuchte, hatte ich die Gelegenheit, einen der bekanntesten Schätze des Landes zu entdecken: Seine bemerkenswerten natürlichen Mineralwässer 🙌🏼
Neben den landschaftlichen Schönheiten und der reichen Geschichte hat die Türkei auch eine vielfältige und blühende Mineralwasserkultur zu bieten, von denen wahrscheinlich (warum wahrscheinlich, wirst Du später erfahren 😉 ) jedes eine einzigartige Mineralzusammensetzung, ein unverwechselbares Geschmacksprofil und manchmal sogar heilende Eigenschaften besitzt.
Im folgenden möchte ich elf außergewöhnliche Mineralwässer vorstellen, die ich auf meiner Reise entdecken durfte:
Nr. 1: Kizilay Afyonkarahisar
Die Geschichte dieses Wassers geht auf das 8. Jahrhundert v. Chr. zurück, als die Tochter des Königs Midas erkrankte und durch die heiße Quelle geheilt wurde. Bereits 1890 wurde das Heilwasser Kizilay Afyonkarahisar abgefüllt und u.a. in Krankenhäusern verwendet. Es hat eine Gesamtmineralisation von über 3.481 mg/l und ist unter anderem reich an Natrium und Hydrogencarbonat.
Nr. 2: Kizilay Erzincan
Seit 2014 bietet das Unternehmen ein zweites Wasser an, das dem ersten in nichts nachsteht. Es enthält mit 1.917 mg/l etwas weniger Mineralstoffe, dafür ist der Magnesiumgehalt mit 317,45 mg/l sehr hoch. Es ist daher ein täglicher Begleiter in der Arbeitswelt, um z.B. Stress zu minimieren.
Nr. 3: Uludağ Natural Mineral Water
Die Lizenz zur Abfüllung des Wassers von den Hängen des Uludağ-Berges bei Bursa besteht seit 1912. Das natürliche Mineralwasser hat einen hohen Gehalt an Hydrogencarbonat (1.429 mg/l), Kalzium (179 mg/l) und Magnesium (72 mg/l), was es zu einem idealen Produkt für den täglichen Gebrauch (z.B. Sport, Sodbrennen, Verdauung) macht.
Nr. 4: Uludağ Premium
Dies ist die kohlensäurehaltige Version, die seit 2009 auf dem Markt ist. Mit seiner leichten Kohlensäure und seinem erfrischenden Profil ist Uludağ ein idealer Begleiter der kräftigen türkischen Küche.
Nr. 5: Sirma
Sirma ist eine weitere Marke für natürliches Quell- und Mineralwasser. Es wird hierbei zwischen den vier Quellen Sapanca, Bursa, Aydin und Burdur unterschieden. Ob und inwieweit sich die Quellen hinsichtlich der Mineralisierung unterscheiden, ist unklar, da auf der Webseite keine Angaben dazu gemacht werden.
Nr. 6: Pürsu
Pürsu gibt es seit 2011 mit den beiden Marken Pürsu Elite und Pürsu Premium aus unterschiedlichen Regionen (Uludağ und Nazilli). Wie bei Sirma gibt es auch hier keine Angaben zur Mineralisierung der Wässer.
Nr. 7: Kestane
Das Quellwasser mit dem Namen „Chestnut Water“ stammt aus einem Kastanienwald und ist seit 1930 bekannt.
Nr. 8: Mila
Das Wasser kommt aus dem Herzen von Sapanca.
Auf der Webseite sind leider auch hier nicht alle Mineralstoffe angegeben. Sulfat (23mg/l), Natrium (8,3mg/l), Chlorid (10,4mg/l).
Nr. 9: Erikli
Erakli gehört zu Nestlé Waters, ist seit 1952 auf dem Markt und stammt ebenfalls vom Berg Uludağ. Auf der Homepage heißt es, dass täglich 16 Millionen Flaschen Erakli konsumiert werden. Informationen zur Mineralisierung lassen sich auch hier nicht finden.
Nr. 10: Damla Natural Spring Water
Damla gehört zu Coca-Cola. Die Marke umfasst die vier Quellen Sapanca, Uludağ, Elazig und Sandras. Informationen zur Mineralisierung lassen sich nicht finden.
Nr. 11: Beypazarı Mineral Water
Beypazarı aus Ankara ist eine der bekanntesten Mineralwassermarken der Türkei. Es ist stark kohlensäurehaltig und hat einen erfrischenden, spritzigen Geschmack, der gut zu deftigen Speisen passt. Sein hoher Gehalt an Mineralstoffen (über 3.323 mg/l), insbesondere an Kalzium (205 mg/l), Magnesium (124,6 mg/l) und Hydrogencarbonat (1.433,5 mg/l), verleiht dem Wasser einen bemerkenswerten Geschmack und hilft insbesondere bei der Verdauung säurehaltiger Speisen und Getränke.
Zusammenfassend kann gesagt werden, dass aus der Türkei eine große und einzigartige Vielfalt an besonderen Mineralwässern kommt. Was ich mir als Verbraucher allerdings wünschen würde, ist, dass die Unternehmen transparenter mit der Mineralisierung umgehen und auch aufzeigen, welchen Einfluss die einzelnen Mineralien im Wasser auf den menschlichen Körper haben. Bei Kizilay, Uludağ und Beypazarı ist das zum Teil schon sehr gut umgesetzt.
In diesem Sinne: Su iç, #hidratekal
Viele Grüße
Timo Bausch
Zertifizierter Wassersommelier
Über Timo Bausch
Meine Faszination für Mineralwässer begann im Jahr 2016 während der Ausbildung zum Wassersommelier. Seitdem beschäftige ich mich mit den Besonderheiten und der Vielfalt von Wässern. Neben dem Pairing von Wasser mit Speisen, Wein, Kaffee und anderen Getränken biete ich Wasserkarten für Restaurants und Hotels. Zudem liegt es mir am Herzen, auf die Wichtigkeit des Wassertrinkens aufmerksam zu machen.
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